企业信息

    襄阳市食之味商贸有限公司

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  • 公司认证: 营业执照已认证
  • 企业性质:私营企业
    成立时间:
  • 公司地址: 湖北省 襄阳市 襄城区 湖北省襄阳市樊城区汉江北路瑞城国际**路口紫晶宫假日酒店招牌前200米处
  • 姓名: 曹总
  • 认证: 手机未认证 身份证未认证 微信未绑定

    供应分类

    ,襄阳饼干,饼干做法

  • 所属行业:零食 小零食 膨化食品
  • 发布日期:2017-11-07
  • 阅读量:315
  • 价格:面议
  • 产品规格:不限
  • 产品数量:不限
  • 包装说明:按订单
  • 发货地址:湖北襄阳襄城区  
  • 关键词:饼干做法,饼干品牌,饼干质量,饼干

    ,襄阳饼干,饼干做法详细内容

    襄阳市食之味知识课堂:饼干|威化饼干|威化饼干DIY

    饼干|威化饼干制作方法

    a.原辅料处理:小米粉 可直接用小米面浆,小米面浆是以去壳纯净小米为原料,采用浸泡湿磨打成面浆,要求过100目筛。小麦粉要选用精制粉、经过筛、除杂。

    b.面浆的调制:面浆的调制对小米威化饼干的质量好坏关系甚为密切,这是制作的技术关键。制作威化单片的浆料,要求混有均匀的空气。这样通过烘烤,得到疏松的制品。因此,应按投料顺序操作。先将小米面浆、面粉投入搅拌机,再加入适量水搅拌均匀,然后投入膨松剂继续搅拌至混匀。面浆的含水量直接影响到威化片的品质。而且对操作也有一定影响。浆料太稀,会产生过多的边皮和头子,造成浪费。烘成的单片也太薄,*脆裂而成废品。面浆太稠,*产生缺角的“秃片”,废料也会增加,因此,要严格控制面浆浓度。浆料调制时应控制在-定温度范围内。面浆温度过高,*发酵变质,造成浆料有酸臭味,制成的液化单片还*脆裂。此外,还要注意搅浆时间,调浆时间过长,*造成浆料“起筋”,使威化单片不松脆、僵硬。

    c.调制馅心:馅心的主要原料是糖,应先将白砂糖磨成糖粉。糖粉的细度直接影响小米威化饼干的口感。小米威化饼干的特点是入口即化。糖粉太粗,在食用时不能立刻溶化,会有粗糙感。要求糖粉过100-120目的筛。

    油、糖的配比一般为1;1,但为了防止夹心料与片子粘结过稀,糖的比重要略大些。

    夹心馅料的调制应使糖粉,人造奶油混合均匀,且通过搅拌充入大量空气,使得夹心的馅料体积膨大、疏松、洁白、比重轻、有助于改善成品的品质及降低成本。要求馅料的比重在0.6-0.7克/毫升,调好的馅料应均匀、细腻,无颗粒。

    d.烘片:将浆料浇孔轻盘式威化烧模上,加热烘烤。威化制片机的烤模温度应均匀一致,饼干质量,浇模前应先预热,使烤模到达要求的温度。如果发现片子过嫩或过老应调节炉温和速度,使色泽一致。温度控制180-200℃。

    e.涂夹心,涂夹馅料的均匀度,不仅关系到小米威化饼干的品质和口味,而且对成本有很大的影响。要求片子与心子的比例为1:3。此外,还应注意: ①单片和夹好的大片都要轻拿轻放:②色泽老嫩分档以后再涂夹心,以保持面底色泽均匀一致,③缺角威化单片应裁剂使用,或进行填补,以保持整齐平整。

    f.切块、包装:将大块已涂夹馅料的半成品,在切割机上切块,去除切下的过料及破碎制品,整理,立即装人塑料袋中,封口、装箱。

    襄阳市食之味商贸有限公司,通过整合**优质食品资源,全力打造原装进口食品的品牌发展战略,饼干品牌,通过与****的食品制造企业进行紧密的战略合作,致力于将**的健康美食和时尚生活方式带给广大消费者。】



    襄阳食之味课堂|饼干皮夹绿豆馅的做法

    饼干皮夹绿豆馅的做法


    主料

    绿豆 500g  辅料:色拉油 糖粉 蜂蜜适量 麻油少许

    步骤

    1.绿豆放高压锅内,不用泡,直接压,水是绿豆的五份。

    2.出来就是这样子,有豆粒,但如果一搅就会碎掉。

    3.用打蛋器,低速搅打一阵后,饼干做法,改为快速,然后再低速。这一步我省略掉用料理机了,襄阳饼干,如果对口感要求不高的TX可以试一试。

    4.成泥之后,加蜂蜜

    5.加糖粉

    6.加油,搅拌均匀。

    7.用不同的月饼模子压出形状。

    8.装盘即可。

    【襄阳市食之味商贸有限公司,通过整合**优质食品资源,全力打造原装进口食品的品牌发展战略,通过与****的食品制造企业进行紧密的战略合作,致力于将**的健康美食和时尚生活方式带给广大消费者。】



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    欢迎来到襄阳市食之味商贸有限公司网站, 具体地址是湖北省襄阳市襄城区湖北省襄阳市樊城区汉江北路瑞城国际**路口紫晶宫假日酒店招牌前200米处,联系人是曹总。 主要经营食用油零售;预包装食品、散装食品批发零售;办公用品、日用百货。 单位注册资金未知。 我们始终贯彻“客户至上,服务为先”的宗旨,公司一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场,衷心希望能与社会各界合作,共创成功,共创辉煌,携手共创美好明天!